HVEM ER JEG? | E-POST | OPPSKRIFTER

Bursdag og tropiske cupcakes

 

 

Hei alle sammen :) I kveld skal vi feire min beste venninne. Hun hadde bursdag for en mnd siden, men har ikke hatt tid til å feire før i dag. Så det blir en hyggelig jentekveld. Så i anledningen har jeg bakt litt igjen da vettu :P Kom sikkert som et kjempe sjokk hehe. Tenkte at disse passet perfekt nå om sommeren så da må dere jo få oppskriften:)

 

Oppskrift 8-10 cupcakes:

  • 120 g mel
  • 140 g sukker
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • en klype salt
  • 40 g usalltet smør
  • 120 ml kokos melk
  • 1/2 ts vanilje ekstrakt
  • 1 medium stort egg
  • 150 g hakket ananas

 

Forvarm ovnen til 170 grader C. Ha muffinsformer i et muffinsbrett. Ha mel, sukker, bakepulver, salt og smør i en bolle og visp til det har en sand-aktig konsistens. Miks sammen kokos melk og vanilje ekstrakt og bland det inn i melblandingen til det er godt blandet. Tilsett egget og bland videre. Fordel den hakkede ananasen i bunn av muffinseformene og ha røren over. Fyll formene ca 2/3 fulle. Stek de i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldne på toppen. Avkjøles i muffinsbrettet i ca 5 minutter før de avkjøles helt på rist. 

 

Frosting:

  • 80 g usaltet smør
  • Frøene av en vaniljestang
  • 250 g melis
  • 25 ml kokos melk

 

Bland smør og vaniljefrøene til det blir mykt. Sikt inn melis og tilsett kokosmelk. Visp i 5-10 minutter til den er hvit, lett og fluffy.

Jeg valgte å dekorere mine cupcakes med litt kokosmasse og tørket tropisk frukt.















Nå får jeg dra avgårde til bursdagen. Gleder meg til en koselig kveld med jentene :D 

 

Ha en fin fredagskveld i varmen! 

4 kommentarer

Rubriks

11.07.2014 kl.19:31

Denne cupcaken, så bare helt fantastisk ut :)

Bondepike

12.07.2014 kl.00:42

Rubriks: Tusen takk! :)
Tusen takk for oppskrift :)

Bondepike

12.07.2014 kl.15:35

FlestLesere: Bare hyggelig :)

Skriv en ny kommentar

Bondepike

25, Lier

Jeg heter Helene og bor med min samboer, to katter og en hund i Sylling i Lier. Vi har i januar 2014 tatt over gården til mine svigerforeldre og her har vi startet med kyr. Denne bloggen handler om mitt liv på gården og min lidenskap for interiør og baking. Kontakt: bondepike@outlook.com

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits